Un régime digne d'un KINGsbury

Voici le plus récent des articles sur la nutrition des athlètes de l'UFC... cette semaine le poids mi-lourd Kyle Kingsbury
<a href='../event/UFC-Silva-vs-Irvin'>UFC </a>light heavyweight <a href='../fighter/Kyle-Kingsbury'>Kyle Kingsbury</a>À 6’4” / 193 cm pour 220 lb / 100 kg et très sec, Kyle Kingsbury possède l'un des meilleurs physiques de l'UFC. Et lorsqu'on parle avec le vétéran de The Ultimate Fighter, on constate que ses connaissances en matière de nutrition sont dignes d'un scientifique. Ses préférences : des jus de fruits et légumes, la viande d'animaux élevés en pleine air et des œufs, et des graines sans gluten. 


Telle est sa passion pour la nourriture, qu'il débat souvent avec des combattants comme  Jon Fitch (végétalien) et Aaron Simpson (végétarien). Même les plus connaisseurs des 'foodies' peuvent apprendre de ce combattant poids mi-lourd. 

« Je mange de la pizza et autres lorsque je ne prépare pas un combat, » avoue Kingsbury. « Et le lendemain à l'entraînement je le ressens. C'est pour ça que je mange de cette manière. »

Curreri: Racontes nous une journée typique de nourriture pour Kyle Kingsbury.

Kingsbury : Quand je me lève, je bois 60cl d'eau à température ambiante, 1g de vitamine C et 100 milligrammes de fer. À peu près 30 minutes plus tard, je mange mon premier repas, normalement des céréales chaudes sans gluten au blé complet (des flocons d'avoine ou du quinoa). J'ajoute du miel et des raisins secs. Je me fais aussi des œufs brouillés avec des épinards, tomates et oignons. 

J'aime aussi les jus frais ; j'en prépare trois fois par jour. Je mélange des pommes vertes, du gingembre, des carottes, du pamplemousse, de la betterave ou du cèleri. 

Puis je pars m'entraîner à AKA de midi à 14h. Pendant l'entraînement, je prends 10 grammes de glutamine, et une boisson pour remplacement les électrolytes. 

À la fin de la séance, je bois un isolat de protéines de lactosérum (whey) avec dextrose et de la créatine qui ne favorise pas la rétention d'eau.

30 à 60 minutes plus tard je mange le déjeuner : des grains – du riz complet ou quinoa – et de la viande maigre. Souvent je vais au marché pour acheter du bison, de la venaison ou du sanglier. Je prépare ça à la poêle avec des oignons, des champignons et du quinoa ou du riz. J'aime aussi le saumon sauvage.

Pour l'entraînement de 18h : je prends 10 grammes de glutamine, et une boisson pour remplacement des électrolytes. Après la séance, je mange mon dîner avec toujours de la viande maigre, ou des cuisses de poulet. Je mange de la viande rouge et des œufs entiers pendant toute ma préparation. Je fais des prises de sang tout le temps et mon cholestérol est parfait. Il y a une idée reçue que si on mange ces choses on va avoir des problèmes de cholestérol. Si on n'est pas en forme, on va probablement avoir un problème. Mais si on est en forme, le cholestérol fait du bien pour le corps.

Pendant les 10 semaines de ma préparation, je ne mange que des graines sans gluten et de la viande bio, de bêtes nourris à l'herbe. Toute la volaille que je mange est élevée en pleine air. Je mange super propre, pas une goutte d'alcool et que du bio. Je ne mange aucun blé. Je prépare mes trois repas par jour moi-même. J'aime faire la cuisine et j'en fais depuis longtemps.

Curreri : Tu pesais 253 lb / 115 kg lorsque tu jouais au Foot (Américain) à l'Université …

Kingsbury : J'étais obligé d'être le plus lourd possible car je jouais en ligne défensive. Mais lorsque j'avais fini de jouer, j'ai voulu apprendre à sécher. Alors j'ai appris des choses sur le régime. J'avais un préparateur physique qui m'a beaucoup appris sur l'alimentation. J'ai aussi lu beaucoup de livres comme « Le régime Paleo pour des athlètes. » La chose la plus importante que j'ai appris est qu'aucun régime n'est le bon régime : chacun est différent. Il faut trouver ce qui marche pour soi. Je suis encore en train de peaufiner mon régime et il évolue en permanence. À chaque préparation j'apprends plus sur moi même. C'est un travail en perpétuel évolution .

Pendant la préparation, je mange paléolithique mais je mange quand même des grains sans gluten. Alors ce n'est pas vraiment le régime paléo' mais mon alimentation est riche en fruits et légumes et de la viande, ce qui y ressemble beaucoup.

Curreri : Tu ne manges pas de produits laitiers pendant le préparation. Qu'est ce que tu n'aimes pas d'un point de vu de performance ?

Kingsbury : D'abord, il y a une réponse inflammatoire avec les produits laitiers. Lorsqu'on doit s'entraîner autant, il vaut mieux éviter les aliments qui augmentent la possibilité d'inflammation. Je prends des huiles de Poisson riche en Oméga 3 pour aider à contrôler l'inflammation. En plus, beaucoup de produits laitiers comme le fromage sont forts en calories alors j'essaie de les éviter.

Curreri : Pourquoi c'est important de manger la viande dont les animaux ont été nourris avec l'herbe, et pas avec les graines?

Kingsbury : Les graines ne font pas partie du régime naturel des vaches. C'est pour ça que beaucoup de vaches prennent des antibiotiques et autres pour éviter des infections et autres problèmes.

Curreri : Pourquoi autant de viande rouge ? C'est plus pour le goût, ou tu sens que ça te donne plus de force ? 

Kingsbury : Au niveau de protéines, par rapport à la valeur biologique, les protéines végétales sont plutôt en bas de l'échelle. Les protéines de lactosérum (whey), des œufs, le bœuf… ont une valeur biologique plus élevée. Certaines protéines végétales sont bien mais, s'il faut manger 1 000 petits pois pour 1 gramme de protéines, comment ça peut être une bonne solution ? Beaucoup de gens qui suivent ce chemin ont des problèmes de gaz. Si tu as beaucoup de gaz, tu as des problèmes d'inflammation. Alors je l'évite.

Curreri : Tu prépares des jus de fruits et légumes trois fois par jour. Depuis quand ?

Kingsbury : Je dirai depuis 2006. Tu as des jus de légumes pasteurisés qu'on achète au supermarché et A) ils ne sont pas très bons pour la santé et B) ils n'ont pas de goût. Mais si tu prépares quelque chose de frais c'est incroyable à quel point c'est délicieux. Le simple jus de carottes à un goût formidable, et si tu y ajoutes des fruits c'est encore mieux. Une fois que tu commences, tu n'as plus envie d’arrêter. Tu te sens mieux, tu es plein d’énergie, t'es bien hydraté et tu prends plein de nutriments.

Curreri : T'arrive-t-il de débattre à propos de régimes avec Aaron Simpson et Jon Fitch

Kingsbury : J'en ai discuté avec Aaron et Fitch. Je pense que l’élevage des animaux est très important. Ils ne devraient pas être dans des cages, ils devraient être libre avant d'être tué. Je pense qu'il faut éliminer l'élevage en baterie avec des poulets qui ne peuvent pas se déplacer et qui meurent les uns sur les autres. Ce genre de chose est ridicule. Si tu n'as pas encore vu le documentaire, « Food Inc. », tu vas changer d'avis sur la nourriture. Je dis à tout le monde de le regarder. Alors je suis d'accord avec Fitch et Simpson sur pas mal de chose. Mais nous sommes des prédateurs, comme tous les autres animaux de la planète, alors je n'ai aucun problème si on tue un animal pour le manger.

Curreri : Combien de calories tu manges dans une journée, à peu près ?

Kingsbury : Ça varie un peu. Peut être entre 4 000 et 5 000 par jour.

Curreri : Tu as l'air de t'y connaître, tellement bien que tu n'as pas besoin des conseils d'un diététicien, comme d'autres combattants.

Kingsbury : J'ai travaillé avec des gens intelligents dans le passé, et c'est pour ça que je m'y connais. J'ai aussi lu beaucoup de livres, car c'est quelque chose qui m'intéresse beaucoup.

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